Sommelier czy podczaszy?

1 min Temat dnia

Rozmowa z Kamilem Chrzanowskim, sommelierem krakowskiej restauracji Rivoli.

Praca.pl - Czy sommelier to nowy zawód na polskim rynku?
Kamil Chrzanowski - Bynajmniej. Wystarczy, że spolszczymy nazwę tej profesji - określając ją podczaszy i od razu bardziej swojsko się kojarzy, prawda? Mówiąc najkrócej sommelier jest kelnerem wyspecjalizowanym w podawaniu win. Tyle, że nie chodzi tu tylko o samą czynność. Zaczyna się od doradztwa - czyli wyboru odpowiedniego wina do zamawianych potraw. Trzeba mieć wiedzę na temat roczników, regionów, w których dojrzewa wino, aromatów i smaków. W wersji szerszej sommelier czy podczaszy odpowiada nawet za stworzenie karty win i dba o stan zapasów oraz właściwe zaopatrzenie restauracyjnej piwnicy. To cała sztuka.

Praca.pl - Czy każdy nadaje się do tej profesji?
Kamil Chrzanowski - Potrzebne będzie oczywiście wyczucie smaku, drobny szlif savoir-vivre, ale chyba najważniejsza jest umiejętność opowiadania.

Praca.pl - O winie?
Kamil Chrzanowski - Nie tylko. Oczywiście dobranie go do posiłku jest najważniejsze. W drugiej kolejności winny bon ton, czyli np. informowanie o tym, że pierwszy wina próbuje mężczyzna, a nalewamy je do połowy lub dwóch trzecich kieliszka itd. Ale przy okazji sommelier powinien w pewien sposób zabawić klientów ciekawostką dotyczącą wybranego trunku - opisać region, w którym powstało, jego smak i historię. To wzbogaca posiłek i podsyca apetyt.

Praca.pl - Nie ma w tym odrobiny aktorstwa?
Kamil Chrzanowski - Oczywiście, że jest, bo wino lubi aktorstwo.

Praca.pl - Tylko jak zdobyć umiejętności potrzebne w tej trudnej sztuce?
Kamil Chrzanowski - Dzisiaj nie jest to takie trudne. Są już placówki, które organizują specjalistyczne kilkudniowe kursy, np. Policealne Studium Hotelarsko-Gastronomiczne w Warszawie czy Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Koszt takiego szkolenia to od 1,5 tys. do 2,5 tys. zł w zależności czy są organizowane wyjazdy np. na Węgry, by posmakować tamtejszych win.

Praca.pl - Czy wino to jedyny napój, na którym powinien znać się sommelier?
Kamil Chrzanowski - Wino jest najważniejsze, ale skoro jest specjalistą od alkoholi, to powinien mieć także pojęcie o innych trunkach, a nawet kawie, herbacie czy cygarach.

07.01.2008

Więcej artykułów "Temat dnia"

Pielęgniarka / Pielęgniarz

LUX MED Sp. z o.o. Wrocław, ul Fabryczna 6 praca stacjonarna

specjalista junior / mid / senior umowa o pracę / zlecenie / kontrakt B2B pełny etat

1 godz.

Zapraszamy do zgłaszania się już dziś. Proponujemy współpracę w ramach opieki ambulatoryjnej w Centrum Medycznym LUX MED przy ul. Fabrycznej 6 we Wrocławiu. Nasze oczekiwania wobec Ciebie: wykształcenie min. średnie medyczne - preferowane ukończone studia licencjackie/magisterskie na...
Specjalista ds. Monitorowania Procesów Posprzedażowych

LUX MED Sp. z o.o. Warszawa praca stacjonarna

specjalista (mid)

1 godz.

Twoje zadania: Cykliczne generowanie raportów i ich analiza zgodnie z ustalonym terminarzem; Bieżące raportowanie błędów w danych oraz monitorowanie statusu ich naprawiania; Monitorowanie wybranych wskaźników oraz procesów, w szczególności w zakresie wynikającym z obowiązujących...
Copywriter / Redaktor

Freelance Editing Group Wielka Brytania, London praca zdalna

specjalista junior / mid / senior umowa zlecenie część etatu / tymczasowa/dodatkowa rekrutacja online aplikuj szybko aplikuj bez CV

2 godz.

Na stanowisko redaktora, poszukujemy osób mających doświadczenie w pisaniu prac naukowych, artykułów naukowych i t.d. na rożne tematy oraz z różnych kierunków, zaczynając od nauk humanistycznych i do prac inżynierskich. Współpraca na podstawie umowy zlecenia lub umowy freelancereskiej...
Brygadzista

Nord Armering Szwecja, Boden za 2 dni wygasa

pracownik fizyczny / kierownik/koordynator umowa o pracę pełny etat aplikuj szybko aplikuj bez CV

2 godz.

Wymagania: Doświadczenie w pracy na różnych obiektach budowlanych; Znajomość przepisów BHP obowiązujących na budowie w Szwecji; Doświadczenie w zarządzaniu kilkuosobową grupą pracowników; Planowanie pracy grupy; Czytanie rysunku technicznego; Dobra znajomość języka angielskiego lub szwedzkiego;
Zbrojarz Betoniarz

Nord Armering Szwecja, Boden za 2 dni wygasa

pracownik fizyczny umowa o pracę pełny etat aplikuj szybko aplikuj bez CV

2 godz.

Wymagania: Doświadczenie w pracy na różnych obiektach budowlanych jako zbrojarz; Czytanie rysunku technicznego; Samodzielność i dokładność; Obsługa maszyn i narzędzi; Posiadanie dowodu wydanego po 2015r lub ważnego paszportu; Mile widziana znajomość języka angielskiego lub szwedzkiego;...
Pielęgniarka / Pielęgniarz

LUX MED Sp. z o.o. Wrocław praca stacjonarna

specjalista junior / mid / senior umowa o pracę / zlecenie pełny etat

2 godz.

Praca w Centrach Medycznych na terenie Wrocławia - możliwość wskazania preferowanej lokalizacji. Oczekiwania wobec Ciebie: wykształcenie min. średnie medyczne - preferowane ukończone studia licencjackie/magisterskie na kierunku pielęgniarstwo; aktualne prawo wykonywania zawodu; mile...

Najnowsze artykuły

Wczasy pod gruszą – zasady, warunki, kwota, wniosek

Wynagrodzenie za urlop to nie wszystko! Pracownicy mogą również otrzymać dofinansowanie do wypoczynku z Zakładowego Funduszu Świadczeń Socjalnych, czyli popularne „wczasy pod gruszą”. Te, choć brzmią jak relikt przeszłości, nadal są powszechne w wielu firmach. Powszechnie bywają także mylone ze świadczeniem urlopowym. Czym różnią się obie formy dofinansowania i jak z nich skorzystać?

8 min

List motywacyjny – schemat i struktura

Nie jest już tak często stosowany jak niegdyś, jednak list motywacyjny pozostaje jednym z podstawowych dokumentów rekrutacyjnych i warto umieć go napisać. Co więcej, gdy o stanowisko walczą kandydaci o zbliżonych kwalifikacjach, to właśnie ciekawy list może przesądzić o sukcesie w rekrutacji. Sprawdź, co powinno znaleźć się w każdym akapicie listu motywacyjnego oraz uniknij typowych błędów.

11 min

Kłamanie w CV – co grozi za kłamstwo w CV?

Podczas przeglądania ogłoszeń nagle udało Ci się trafić na jedną lub kilka propozycji, które wydają się być dla Ciebie idealne. Jest tylko jedna przeszkoda. Wskazane przez pracodawców wymagania są wyższe niż Twoje kwalifikacje. Stajesz przed dylematem – czy dopuścić się kłamstwa w CV? Badania pokazują, że wiele osób w takim przypadku wybierze oszustwo, ignorując grożące za nie konsekwencje.

7 min

Praca sezonowa – definicja, podatki, umowa

Dla jednych lato oznacza urlop i wypoczynek, dla innych to okres wzmożonej aktywności zawodowej. Wielu Polaków wykorzystuje gorące miesiace na podreperowanie domowego budżetu w ramach pracy sezonowej: przy zbiorach owoców i warzyw, żniwach, a także w obsłudze turystycznej i gastronomicznej. Zanim zatrudnisz się sezonowo, poznaj swoje prawa pracownicze oraz obowiązki podatkowe.

11 min

Rozpraszacze w pracy – jakie warto wyeliminować? Jak to zrobić?

Smartfon z dostępem do internetu, a więc ulubonych social mediów i aplikacji, to jeden z największych rozpraszaczy odrywających nas od pracy. Wiele osób czuje przymus sięgania do telefonu nawet kilkadziesiąt razy w ciągu godziny. 15 lipca, w Światowy Dzień Bez Telefonu Komórkowego, zachęcamy do odłożenia na bok smartfona oraz refleksji nad największymi wrogami naszej koncentracji.

8 min

Temperatura w miejscu pracy a BHP

Czy upały mogą być uzasadnieniem przerwania pracy i opuszczenia stanowiska? Czy szef ma obowiązek skrócić godziny pracy, gdy temperatura powietrza przekracza 30℃? A co z klimatyzacją, wiatrakami i zimnymi napojami – czy są one obowiązkowe? Każdego lata wracają pytania dotyczące temperatury w pracy i przepisów bhp. Wyjaśniamy, jakie są obowiązki pracodawcy, a co zależy od jego dobrej woli.

11 min

Zobacz wszystkie

Najnowsze komunikaty

Praca.pl zaprasza na konferencję UCL Leaders - Londyn, 20-21.01.2023

Już 20 i 21 stycznia 2023 roku w Londynie odbędzie się kolejna edycja jednej z największych konferencji studenckich w Wielkiej Brytanii - UCL Leaders. Konferencja, organizowana w całości przez studentów najlepszych uczelni międzynarodowych, corocznie przyciąga setki uczestników - obecnych liderów i ich następców.

1 min