Sommelier czy podczaszy?

1 min Temat dnia

Rozmowa z Kamilem Chrzanowskim, sommelierem krakowskiej restauracji Rivoli.

Praca.pl - Czy sommelier to nowy zawód na polskim rynku?
Kamil Chrzanowski - Bynajmniej. Wystarczy, że spolszczymy nazwę tej profesji - określając ją podczaszy i od razu bardziej swojsko się kojarzy, prawda? Mówiąc najkrócej sommelier jest kelnerem wyspecjalizowanym w podawaniu win. Tyle, że nie chodzi tu tylko o samą czynność. Zaczyna się od doradztwa - czyli wyboru odpowiedniego wina do zamawianych potraw. Trzeba mieć wiedzę na temat roczników, regionów, w których dojrzewa wino, aromatów i smaków. W wersji szerszej sommelier czy podczaszy odpowiada nawet za stworzenie karty win i dba o stan zapasów oraz właściwe zaopatrzenie restauracyjnej piwnicy. To cała sztuka.

Praca.pl - Czy każdy nadaje się do tej profesji?
Kamil Chrzanowski - Potrzebne będzie oczywiście wyczucie smaku, drobny szlif savoir-vivre, ale chyba najważniejsza jest umiejętność opowiadania.

Praca.pl - O winie?
Kamil Chrzanowski - Nie tylko. Oczywiście dobranie go do posiłku jest najważniejsze. W drugiej kolejności winny bon ton, czyli np. informowanie o tym, że pierwszy wina próbuje mężczyzna, a nalewamy je do połowy lub dwóch trzecich kieliszka itd. Ale przy okazji sommelier powinien w pewien sposób zabawić klientów ciekawostką dotyczącą wybranego trunku - opisać region, w którym powstało, jego smak i historię. To wzbogaca posiłek i podsyca apetyt.

Praca.pl - Nie ma w tym odrobiny aktorstwa?
Kamil Chrzanowski - Oczywiście, że jest, bo wino lubi aktorstwo.

Praca.pl - Tylko jak zdobyć umiejętności potrzebne w tej trudnej sztuce?
Kamil Chrzanowski - Dzisiaj nie jest to takie trudne. Są już placówki, które organizują specjalistyczne kilkudniowe kursy, np. Policealne Studium Hotelarsko-Gastronomiczne w Warszawie czy Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Koszt takiego szkolenia to od 1,5 tys. do 2,5 tys. zł w zależności czy są organizowane wyjazdy np. na Węgry, by posmakować tamtejszych win.

Praca.pl - Czy wino to jedyny napój, na którym powinien znać się sommelier?
Kamil Chrzanowski - Wino jest najważniejsze, ale skoro jest specjalistą od alkoholi, to powinien mieć także pojęcie o innych trunkach, a nawet kawie, herbacie czy cygarach.

07.01.2008

Więcej artykułów "Temat dnia"

Transport Planner

DHL Supply Chain (Poland) Sp. z o.o. Warszawa, Włochy praca hybrydowa / stacjonarna

specjalista mid / junior umowa o pracę pełny etat rekrutacja online aplikuj szybko aplikuj bez CV

5 godz.

To provide the link between the DHL Lead Logistic Partner, customer sites, customer global supply logistics team, customer vendors and carriers seamless logistics flow following the main operational day to day requirements defined; To optimize cost and operational excellence making the right carrier...
Asystent / Asystentka ds. Przygotowania Inwestycji

2MKP Energia Sp. z o.o. Warszawa, Al. Stanów Zjednoczonych 72/U51 praca stacjonarna

praktykant/stażysta / asystent umowa o pracę / o dzieło / zlecenie / o staż/praktykę / kontrakt B2B pełny etat aplikuj szybko aplikuj bez CV

8 godz.

Opis stanowiska uczestniczenie w pozyskiwaniu umów cywilno-prawnych, decyzji lokalizacyjnych, decyzji na zajęcie pasa drogowego, uzgadniania tras sieci i przyłączy energetycznych, uczestniczenie w procesie pozyskania prawa do terenu w postaci służebności przesyłu oraz w uzyskaniu decyzji...
Projektant / Asystent Projektanta instalacji OZE oraz układów automatyki i telemechaniki EAZ

2MKP Energia Sp. z o.o. Warszawa, Al. Stanów Zjednoczonych 72 praca stacjonarna

specjalista junior / mid / praktykant/stażysta / asystent umowa o pracę / o dzieło / zlecenie / o staż/praktykę / kontrakt B2B pełny etat aplikuj szybko aplikuj bez CV

9 godz.

Opis stanowiska uczestniczenie w opracowywaniu projektów technicznych instalacji fotowoltaicznych, turbin wiatrowych, uczestniczenie w pozyskiwaniu warunków przyłączenia instalacji fotowoltaicznych oraz turbin wiatrowych do sieci elektroenergetycznej, uczestniczenie w pozyskiwaniu warunków...
Projektant / Asystent Projektanta Przyłączy oraz Sieci Elektroenergetycznych

2MKP Energia Sp. z o.o. Warszawa praca stacjonarna

specjalista mid / junior / senior / asystent umowa o pracę / o dzieło / zlecenie / o staż/praktykę / kontrakt B2B pełny etat aplikuj szybko aplikuj bez CV

9 godz.

Opis stanowiska Uczestniczenie w opracowywaniu projektów techniczno-prawnych przyłączy, linii elektroenergetycznych, stacji transformatorowych. Uczestniczenie w procesie pozyskiwaniu zgód formalno-prawnych dla przyłączy i linii kablowych. Uczestniczenie w uzyskiwaniu decyzji pozwolenia na...
Młodszy Specjalista ds. Obsługi Klienta z językiem hiszpańskim

Lava Group S.C Warszawa, Ursynów, przy stacji Metro Stokłosy praca stacjonarna

młodszy specjalista (junior) umowa o pracę pełny etat 7 500 - 8 500 zł brutto/mies. aplikuj szybko aplikuj bez CV

10 godz.

kontakt z klientem B2B w języku hiszpańskim i angielskim; ofertowanie i przygotowanie zamówień uczestnictwo w targach branżowych pozyskiwanie klientów B2B;
Przedstawiciel handlowy ze znajomością języka hiszpańskiego

SP EUROPE Sp. z o.о. Pruszków praca stacjonarna

specjalista mid / senior / ekspert umowa o pracę pełny etat rekrutacja online aplikuj szybko aplikuj bez CV

10 godz.

pozyskiwanie nowych klientów; prezentacja oferty firmy; promocja usług i towarów firmy; negocjowanie warunków długoterminowej współpracy; uczestnictwo w wystawach tematycznych (Automotive)

Najnowsze artykuły

Kobiety coraz silniejsze w biznesie

– Czy nie mamy tak, że jak nie umiemy czegoś na 200%, to rezygnujemy? Boimy się, że nie podołamy? Pamiętajmy, że nie liczy się płeć, ale nasze kompetencje. Nie dajmy sobie wmówić, że jesteśmy w czymś gorsze! – mówi specjalistka HR Agnieszka Ciećwierz. W Światowym Dniu Przedsiębiorczości Kobiet przypomina, w czym kobiety są świetne oraz wyjaśnia, jak być jeszcze lepszą liderką w biznesie.

8 min

Urlop okolicznościowy na ślub dziecka

Ślub dziecka pracownika to jedno z wydarzeń uprawniających do wzięcia urlopu okolicznościowego, za który pracownikowi przysługuje wynagrodzenie. Wyjaśniamy, z ilu dni urlopu może skorzystać ojciec, matka czy opiekun prawny dziecka, jak powinien wyglądać wniosek o urlop okolicznościowy oraz czy dni wolne można wykorzystać wyłącznie w dniu ślubu i wesela.

5 min

Grupy zawodowe najbardziej narażone na smog

Najbardziej narażone wdychanie rakotwórczego smogu są osoby codziennie dojeżdżające do pracy, mieszkańcy kilkudziesięciotysięcznych miejscowości i osoby wykonujące w sezonie grzewczym oraz przy ruchliwych drogach pracę w terenie. Główny Inspektorat Pracy wyjaśnia, czy pracodawcy muszą zapewnić pracownikom maski antysmogowe i jak powinni chronić ich przed szkodliwymi czynnikami pracy.

13 min

Mechanik lotniczy – praca, wymagania, zarobki

Mechanik lotniczy to jeden z najbardziej perspektywicznych zawodów dla absolwentów techników i szkół branżowych o profilach związanych z mechaniką. Żeby zdobyć tę pracę, trzeba uzyskać dodatkową licencję na obsługę techniczną statku powietrznego, wystawianą przez Urząd Lotnictwa Cywilnego. Sprawdź, jak ją zdobyć, a także w jakich samolotach możesz specjalizować się jako mechanik lotniczy!

8 min

Szklane ściany, szklane ruchome schody. Równouprawnienie na rynku pracy to wciąż fikcja?

7 listopada wypada Światowy Dzień Feminizmu. Dlaczego to tak ważne święto? – Mimo poprawy sytuacji kobiety nadal borykają się ze stereotypami, mają dodatkową nieodpłatną pracę w domu, soptykają się z seksizmem w pracy, są rzadziej zapraszane jako ekspertki – zauważa dr Anna M. Górska, dyrektorka Centrum Badań Kobiet i Różnorodności w Organizacjach z Akademii Leona Koźmińskiego.

15 min

Osoba z autyzmem na rynku pracy – czy autyzm wyklucza z życia zawodowego?

– Populacja osób neuroatypowych jest bardzo zróżnicowana – zauważa Izabela Kocyłak, trenerka pracy z Fundacji SYNAPSIS. Wiele osób aktywnych zawodowo, szczególnie z tzw. wysoko funkcjonującym autyzmem, jest nieświadomych swojego zaburzenia. Tymczasem aż 2% pracowników w Polsce i 10% w Europie to osoby w spektrum autyzmu. Jak rozpoznać autyzm i w jakich zawodach może sprawdzić się autystyk?

13 min

Zobacz wszystkie

Najnowsze komunikaty

Praca.pl zaprasza na konferencję UCL Leaders - Londyn, 20-21.01.2023

Już 20 i 21 stycznia 2023 roku w Londynie odbędzie się kolejna edycja jednej z największych konferencji studenckich w Wielkiej Brytanii - UCL Leaders. Konferencja, organizowana w całości przez studentów najlepszych uczelni międzynarodowych, corocznie przyciąga setki uczestników - obecnych liderów i ich następców.

1 min